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肉丸烧茄子
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武十九之夏

从昨天下午就开始下雨一直到白天，遇到雨天就不愿意出门，除了上班或有特殊的事情，今天将家里冰箱里的食物搜罗了一番，有猪肉馅。

夏天还是少吃一些油炸的较油腻的食品，于是决定用它做肉丸烧茄子吧。

虽然色泽不鲜艳，但味道却很不错，非常下饭的家常菜呢。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
茄子 400g
油 适量
盐 适量
葱 少许
姜 少许
料酒 少许
酱油 适量
大蒜 1头
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肉馅提前拿出来化冻
  • 步骤 2/13
    放入盐、鸡精
  • 步骤 3/13
    加入酱油和料酒调制成馅料
  • 步骤 4/13
    锅中油三成热后，将肉馅做成肉丸放入煎制，煎至金黄色后盛出。
  • 步骤 5/13
    用煎丸子的油煎制茄子片
  • 步骤 6/13
    当一面变色变软后翻面煎制另一面。
  • 步骤 7/13
    煎好后将茄子拨至锅边，放入葱花爆香
  • 步骤 8/13
    然后放入丸子和茄子一起烧制
  • 步骤 9/13
    加入精盐和鸡精
  • 步骤 10/13
    加入少许水进行烧制。
  • 步骤 11/13
    让汤汁慢慢烧入茄子内部
  • 步骤 12/13
    放入蒜末提香增味
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀后即可出锅
小贴士

煎制肉丸的油煎制茄子味道更香，更入味。

烧制时一定要加入少许汤汁，使肉香和蒜香吸入茄子中，味道才纯正好吃。

发布于 2023-04-06
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