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肉末烧茄子
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beam梦姑

肉末烧茄子是一道简单易做的下饭菜，来上那么一碟肉末烧茄子，都会忍不住的多吃两碗饭呢

时间:10分钟内
食材
紫茄子 1根
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
蒜头 1瓣
姜 适量
郫县豆瓣酱 1汤匙
生抽 一汤匙
老抽 1/3汤匙
淀粉 适量
料酒 适量
香葱 2根
耗油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料：猪肉，茄子，香葱，蒜头，姜
  • 步骤 2/14
    猪头躲成泥，茄子切对半在茄背上划鱼网纹（不要切断）葱姜蒜切末
  • 步骤 3/14
    猪肉躲成泥，加入淀粉，少量姜末，一汤匙生抽，半汤匙耗油，料酒.少量盐搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    平底锅中倒入比平时烧菜要多两倍的油，烧热后放入茄子炸两分钟
  • 步骤 5/14
    再反另外一面炸两分钟
  • 步骤 6/14
    把炸好的茄子捞出
  • 步骤 7/14
    倒入锅中多余的油，留少许油在锅内烧热，倒入姜蒜末煸香
  • 步骤 8/14
    倒入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒
  • 步骤 9/14
    倒入肉末炒散
  • 步骤 10/14
    炒到肉末变色后倒入一小碗清水，然后大火烧开
  • 步骤 11/14
    烧开后倒入两滴老抽
  • 步骤 12/14
    放入刚才炸事先炸好的茄子同肉末焖。最好是盖上锅盖中小火焖煮
  • 步骤 13/14
    焖煮至肉汤浓稠约4-5分钟左右即可关火
  • 步骤 14/14
    出锅后撒上葱花辣椒粒即可
小贴士

1.茄子不需要炸太久，因为待会还要入肉汤中焖煮

发布于 2024-09-20
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