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肉末烧茄子
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郗花末雨纷霏

这茄子啊，生生的硬硬的可不好吃，要把它“放倒”了才好吃哦，怎么放倒茄子？有的人会用油，很多的油来炸，炸了再熬，不过我不用炸的，我还是少少的油，熬倒茄子主要靠加水来闷，加足水，盖上锅盖，中途翻动几下茄子，熬得茄身变得软软的，加上香香滑滑的肉末，谋杀米饭的俩大凶手。

这肉末要炒之前要先腌制，我常加的几样腌肉的调料，简单又方便的。

黑胡椒、盐、糖、香油。加了香油不仅能提升肉的质感，更加的滑嫩，另一方面还能在炒的时候起不沾锅的作用哦。嗯，把调料都放进肉里，和一和，封上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时腌制一下就行了。

食材
肉末 150克
茄子 三条
蒜头 3瓣
香葱 3支
红辣椒 1条
酱油 1小勺
甜面酱 1小勺
盐 适量
鸡精 适量
水 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肉末炒好盛出备用
  • 步骤 2/7
    茄子洗净切小的滚刀块，蒜头拍扁切碎，香葱切小段备用
  • 步骤 3/7
    锅中座油，下茄子和蒜末翻炒，加入1小勺酱油同炒
  • 步骤 4/7
    加入水烧开，盖上锅盖烧茄子，大概15分钟左右，把茄子熬倒软身，中途要掀盖翻动几下
  • 步骤 5/7
    茄子差不多软身后，加入1小勺甜面酱翻炒均匀
  • 步骤 6/7
    加入炒好的肉末、香葱的葱白部分、红辣椒块同炒
  • 步骤 7/7
    翻炒几下后加入调味码味即可出锅
发布于 2018-11-21
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