jxcaipu logo
牛肉丁烧茄子
9.4万 热度 130 收藏
银耳汤

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含丰富的维生素P，保护心血管、抗坏血酸。还有防治胃癌、抗衰老功效。牛肉具有补脾胃益气、强健筋骨的功效。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。这道牛肉丁烧茄子，茄子充分吸收了肉香酱香，茄子入口绵滑、软烂。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊肉 150g
茄子 750g
油 适量
盐 适量
生抽 40ml
蚝油 20ml
大料 2个
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    圆茄子洗净去皮，切两刀四瓣。
  • 步骤 2/15
    切成1.5cm厚片，在茄子片上打出一半厚度花刀，直刀纵向切。
  • 步骤 3/15
    直刀横向切花刀
  • 步骤 4/15
    电饼铛里倒油先将没有花刀面向下煎黄后翻面
  • 步骤 5/15
    茄子煎软，两面金黄盛出备用
  • 步骤 6/15
    牛里脊一块，切成小肉丁用淀粉抓匀。
  • 步骤 7/15
    姜蒜切成碎米
  • 步骤 8/15
    炒锅到油放进2个大料小火炒出香味
  • 步骤 9/15
    放进姜蒜碎米炒香
  • 步骤 10/15
    放入牛肉丁，大火炒至变色。
  • 步骤 11/15
    加生抽、蚝油、盐调味，加适量的水烧开。
  • 步骤 12/15
    放入煎好的茄子
  • 步骤 13/15
    盖上锅盖中火烧2分钟
  • 步骤 14/15
    打开盖子，不要用锅铲翻动，端起炒锅晃动，汤汁基本收完加入香油
  • 步骤 15/15
    直接倒在盘里
小贴士

1、茄子打花刀便于入味。2、用电饼铛煎茄子用油相对较少。3、茄子没有带皮极容易散烂，所以不要用锅铲翻动茄子，直接晃动炒锅或轻轻推即可。

发布于 2019-11-26
213
相关菜谱
写评论