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茄子土豆打卤面
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这是一道至今都特别喜欢吃的妈妈菜——打卤面，也是妈妈最拿手的一道面食，茄子土豆绝对的好组合，既营养又美味，这两样做成的打卤面味道非常好，加上香辣酱那种微微有些辣的感觉，美味又物美价廉，尤其是到了夏天吃上一碗茄子土豆卤的过水面，真爽。

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
茄子 2个
土豆 2个
油 适量
葱姜蒜 适量
白糖 适量
香辣酱 适量
十三香 适量
干红椒 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子洗净切成小碎块；
  • 步骤 2/9
    土豆去皮洗净切成小碎块；
  • 步骤 3/9
    炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟；
  • 步骤 4/9
    加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟；
  • 步骤 5/9
    加入白糖、十三香调味，收汁出锅。
  • 步骤 6/9
    温水和面团，醒半小时，用压面机反复压成薄片；
  • 步骤 7/9
    根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条；
  • 步骤 8/9
    煮锅开水下面条，根据粗细不同确定煮制时间；
  • 步骤 9/9
    出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中，拌上茄子土豆卤即可食之。
小贴士

卤中的酱里有咸淡，不用加盐了。

发布于 2022-07-31
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