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茄丁土豆打卤面
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无光盲途秋雁

茄丁土豆打卤面集合了茄子、土豆、胡萝卜、鸡蛋和面条，一顿饭既能吃的饱饱的，又能获得足够的营养，重要的是，搭配各种面条都可以，可以是挂面，可以是超市买的手切面，可以是手擀面，来试试这个超快手的茄丁土豆卤吧

食材
茄子 250g 约半个
土豆 150g 约1个
胡萝卜 50g 约半个
鸡蛋 2只
姜 2片
蒜 1瓣
生抽 4小勺
鸡精 5g
食盐 5g
清水 适量（没过蔬菜）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好配料；
  • 步骤 2/12
    茄子、土豆、胡萝卜切丁；
  • 步骤 3/12
    锅烧热，倒入适量油，放入姜片蒜片爆香；
  • 步骤 4/12
    倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒两分钟；
  • 步骤 5/12
    待土豆丁和胡萝卜丁微微变软后，倒入茄丁翻炒一下；
  • 步骤 6/12
    倒入生抽，翻炒均匀；
  • 步骤 7/12
    倒入清水，没过蔬菜丁，盖上锅盖，炖煮10分钟；
  • 步骤 8/12
    10分钟后，打开锅盖，依次放入盐和鸡精调味；
  • 步骤 9/12
    鸡蛋打散，花圈淋入锅中；
  • 步骤 10/12
    关火出锅；
  • 步骤 11/12
    宽水煮面，将水大火烧开，下入面条；
  • 步骤 12/12
    约煮3—5分钟，不同的面条煮的时间不同，中途可以尝一下，没有硬芯即可出锅。
小贴士

1、挂面、手切面和手擀面都可以；

2、如果想让土豆、胡萝卜和茄子更软糯，可以多煮一会～

发布于 2018-06-02
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