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肉末炒茄子
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蔬菜里面，我对茄子的喜爱还是很不一般的。小时候，感觉家里吃得最多的是炖茄子，肉块加茄子炖得软软的，十分入味，一大盘子的炖茄子，我自己能吃大半盘子。爸爸最喜欢做的确实炸茄盒，在我们周围的邻居中颇有口碑。我自己做菜时，却偏爱炒茄子，手撕炒，切片炒，切丝炒，等等等等。这回是自己搅了肉末，然后把两个放得软软的嫩茄子炒了吃，加了一勺湖南的太冲辣椒酱，味道超级棒。

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
肉末 80g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茄子洗净，手撕成块，葱姜切碎
  • 步骤 2/6
    瘦肉搅成肉末备用
  • 步骤 3/6
    锅内放油，肉末炒熟
  • 步骤 4/6
    加入生抽和老抽炒香，加入葱姜炒香
  • 步骤 5/6
    加入茄子翻炒
  • 步骤 6/6
    调入盐和鸡精翻炒，加入一点点水，慢慢炒至水分收干茄子变软即可
小贴士

茄子要炒软才好吃，需要加点水慢慢炒，炒至水分慢慢收干基本上茄子就达到可口的软硬程度了。

发布于 2023-06-08
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