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毛豆肉丁炒茄子
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弎眉桔

又是一道夏季餐桌上常见的家常小菜。

正当时的毛豆和茄子，加上一点肉丁，

简简单单的调味，就是一道好吃的下饭菜。

★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。

百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容

食材
茄子 300克
毛豆 100克
猪瘦肉（也可以用鸡肉） 100克
大蒜 2瓣
生姜2片 2片
黄酒1大勺 适量
生抽1大勺 适量
胡椒粉少许 适量
淀粉1大勺 适量
芝麻油1小勺 适量
盐1/2小勺 适量
糖1小勺 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    茄子洗净去蒂，切成1.5cm见方的小丁，放入容器中，撒入1/2小勺盐拌匀后静置约10分钟。 然后用手抓起一把茄丁用力挤出水分，水倒掉不用。
  • 步骤 2/5
    大蒜、生姜切末备用。 猪瘦肉切成1cm见方的小丁，放入黄酒、生抽、胡椒粉拌匀，接着放淀粉抓匀，最后淋入芝麻油拌匀，腌制一会。 平底锅烧热，倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。
  • 步骤 3/5
    锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香后，放入毛豆煸炒一会。然后放入茄子继续煸炒至茄子变软变熟。
  • 步骤 4/5
    加入生抽，盐和糖调味，翻炒均匀（重口味的也可以加一点酱调味）。 最后倒入炒好的肉丁，翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 5/5
    夏日家常美味——
小贴士

1、茄子比较吸油，如果想要省油，可以试试今天这个办法，事先将茄丁撒上点盐腌制一会，把多余的水分挤掉再来炒，就不太吸油了。

2、做这道菜的茄子最好是用长条紫茄子来做，圆形的茄子没有长条茄子好吃。

3、毛豆很容易熟，炒制的过程中可以尝一下，如果不够熟，适当延长炒制的时间，如果锅中比较干，只能稍稍加一点点水，千万不要多。

发布于 2019-02-20
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