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麻辣毛豆肉丁
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邪殇sensation

心蓝手制私房菜【麻辣毛豆肉丁】——不可以浪费食物

时间:10分钟内
食材
毛豆 300g
里脊肉 200g
红杭椒 少许
姜蒜 少许
5g
4g
自制鲜辣粉 5g
自制花椒油 3ml
蒸鱼豉油 3ml
水发香菇 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    里脊肉切2cm见方小丁,用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用
  • 步骤 2/8
    红杭椒切圈,姜蒜切米,香菇泡发洗净去蒂切丁待用
  • 步骤 3/8
    坐锅烧水,加少许盐、油,毛豆过水至青翠
  • 步骤 4/8
    坐锅起油,下红杭椒、姜蒜、香菇丁炒香
  • 步骤 5/8
    下肉丁,翻炒至肉丁变色定型
  • 步骤 6/8
    下毛豆,加盐调味,翻炒2分钟
  • 步骤 7/8
    下自制鲜辣粉、花椒油,翻炒均匀出香
  • 步骤 8/8
    淋蒸鱼豉油,翻炒均匀出香,起锅即可
小贴士

罗里吧嗦:

1.用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制的肉丁久炒不老

2.自制鲜辣粉、花椒油给这款家常菜色带来了绚丽的色彩,丰富的口感和奇异的清香

3.蒸鱼豉油起锅前使用,香气浓郁,口感鲜美

4.毛豆过水时,应将飘起的豆皮全部去掉

发布于 2018-07-11
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