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酒酱五香牛肉
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入秋了,整个人想吃零嘴的欲望越来越强烈了。而我也会在入秋的每个月里,会给家人还有自己卤上一份牛肉当零嘴。牛肉的牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用; 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。今天送上的牛肉方法,还是卤制。不过配料上微做了改动,我的一食友说,用汾酒为卤制牛肉是极不错的选择,不过按他的说法是汾酒是最后下,在入味的时候再下汾酒,因为家里有小孩子,我把汾酒的下锅里间选择在最初的调料上,卤制的时候,让汾酒的酒味挥发掉。送上先今天的这款酒酱五香牛肉。

时间:1-2小时
食材
牛腱 2个
汾酒 1小碗
香料 适量
酱油 适量
料酒 适量
小葱 适量
蒜头 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备牛腱,汾酒,干辣椒,香料,蒜头,豆酱。
  • 步骤 2/15
    牛健对切,用冷水泡至干净。
  • 步骤 3/15
    将泡洗好的牛腱下电压锅。
  • 步骤 4/15
    加入香料及蒜头。
  • 步骤 5/15
    加入汾酒。
  • 步骤 6/15
    加入豆酱。
  • 步骤 7/15
    加入料酒。
  • 步骤 8/15
    再加适量酱油。
  • 步骤 9/15
    加入适量冰糖。
  • 步骤 10/15
    再加入葱辣椒结。
  • 步骤 11/15
    最后再加适量清水,以盖过牛腱即可。
  • 步骤 12/15
    选择卤制25分钟。
  • 步骤 13/15
    卤制好减压后,断电将牛肉泡制在卤汤里面继续入味二小时。
  • 步骤 14/15
    最后出锅放凉切满片即可。
  • 步骤 15/15
    一份酒香淡酱的五香牛肉完成。
小贴士

蒜头就不要去皮,直接整个下锅,这样子卤汤可以有味而不浑浊。

卤汤去杂质后,放凉密封可以冷藏重复使用。

发布于 2022-05-06
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