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广式五香牛肉月饼
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思纬ultimate

如果今年不是有活动，我想尝试着自己制作转化糖浆，这广式月饼本来是不打算制作了。今年购买的现成馅料唯有五香牛肉馅，主要因为这是肉类的馅料，北方人对此接受的还有些局限性，因此，只是制作几个品尝而已，所以购买了一袋200克的馅料，制作了八个月饼。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 100g
转化糖浆 75g
玉米油 25g
奶粉 5g
枧水 1g
五香牛肉馅 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备饼皮材料
  • 步骤 2/17
    把转化糖浆倒入容器里
  • 步骤 3/17
    加入玉米油枧水
  • 步骤 4/17
    充分搅拌均匀呈乳色
  • 步骤 5/17
    筛入面粉和奶粉
  • 步骤 6/17
    用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时
  • 步骤 7/17
    按照3：7的比例将饼皮、馅料分成相同的份数
  • 步骤 8/17
    取一份面皮用手按扁
  • 步骤 9/17
    将五香牛肉馅放在面皮上
  • 步骤 10/17
    然后慢慢的向上推面皮，使面皮慢慢的包裹在馅上
  • 步骤 11/17
    并收面皮的收口收好
  • 步骤 12/17
    月饼模具内撒上一些面粉防粘
  • 步骤 13/17
    把包好的面团放入模具
  • 步骤 14/17
    用模具将面团压成月饼形状
  • 步骤 15/17
    喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟
  • 步骤 16/17
    待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水
  • 步骤 17/17
    再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面上色，我这蛋黄刷得有些厚，并且蛋黄液也太过粘稠，烤的颜色太深啦，不过闺蜜说她就喜欢这样的，呵呵
小贴士

烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。

刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

发布于 2023-01-08
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