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五香牛肉面
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一碗

我目前还做不出马保子那样的兰州牛肉拉面,只能做一款比较简单的五香牛肉面,但做出后也是香味扑鼻、香菜翠绿、面条柔韧爽口,汤汁浓厚。

时间:10分钟内
食材
面条 250g
牛肉 500g
五香牛肉汤 适量
适量
香菜 适量
大葱 适量
料酒 适量
卤汁 适量
花椒 适量
八角 适量
五香粉 适量
辣椒油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉洗净。
  • 步骤 2/6
    锅中加水,放入牛肉,加入料酒、卤汁、葱段、姜块、花椒、八角、五香粉,先开大火炖20分钟后,再改用小火慢炖。
  • 步骤 3/6
    将炖好的牛肉,捞出冷凉。
  • 步骤 4/6
    冷晾牛肉的同时,开始煮面,煮面时可以加刚才卤制的牛肉汤。
  • 步骤 5/6
    将晾好的牛肉切片。
  • 步骤 6/6
    煮好的面盛入碗中,浇上放上牛肉片,撒上葱花、香菜,浇上辣椒油即可。
小贴士

1、第一次做这个面的时候可能比较费时,因为事先要煮制牛肉,所以第一次可以多煮一些牛肉,煮好后拿出来晾凉,再放入牛肉汤中浸泡保存在冰箱中,第二次吃的时候,牛肉就会完全入味。

2、为了保证牛肉筋道、不散,晾牛肉不要浸泡在汤中,要拿出来晾。

发布于 2019-12-26
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