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五香牛肉面
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一碗

我目前还做不出马保子那样的兰州牛肉拉面，只能做一款比较简单的五香牛肉面，但做出后也是香味扑鼻、香菜翠绿、面条柔韧爽口，汤汁浓厚。

时间:10分钟内
食材
面条 250g
牛肉 500g
五香牛肉汤 适量
盐 适量
香菜 适量
大葱 适量
料酒 适量
卤汁 适量
花椒 适量
八角 适量
五香粉 适量
辣椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉洗净。
  • 步骤 2/6
    锅中加水，放入牛肉，加入料酒、卤汁、葱段、姜块、花椒、八角、五香粉，先开大火炖20分钟后，再改用小火慢炖。
  • 步骤 3/6
    将炖好的牛肉，捞出冷凉。
  • 步骤 4/6
    冷晾牛肉的同时，开始煮面，煮面时可以加刚才卤制的牛肉汤。
  • 步骤 5/6
    将晾好的牛肉切片。
  • 步骤 6/6
    煮好的面盛入碗中，浇上放上牛肉片，撒上葱花、香菜，浇上辣椒油即可。
小贴士

1、第一次做这个面的时候可能比较费时，因为事先要煮制牛肉，所以第一次可以多煮一些牛肉，煮好后拿出来晾凉，再放入牛肉汤中浸泡保存在冰箱中，第二次吃的时候，牛肉就会完全入味。

2、为了保证牛肉筋道、不散，晾牛肉不要浸泡在汤中，要拿出来晾。

发布于 2019-12-26
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