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五香牛肉粽
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越狱alas

又是一年端午到，草儿照例要准备很多粽子。每年都包粽子，包的多了，总要想心事包出各种口味和馅料的粽子。想到小伙子的最爱，牛肉当仁不让的成为我家粽子的主角。担心新鲜牛肉自己处理不好，会影响口感，就用路熟的五香牛肉来包粽子了。

时间:1-2小时
食材
糯米 2000g
五香卤牛肉 500g
粽叶 适量
盐 2g
生抽 15g
老抽 5g
黑胡椒粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好糯米，洗净后沥干水分备用。
  • 步骤 2/16
    干粽叶冲洗干净，入开水锅中煮至回软散发出香味儿。
  • 步骤 3/16
    在流水下清洗干净。
  • 步骤 4/16
    修剪掉叶柄和尾部。
  • 步骤 5/16
    粗棉线剪成数段备用。
  • 步骤 6/16
    糯米放入盆中，加入盐，生抽、老抽、黑胡椒粉拌匀，加盖，静置30分钟。
  • 步骤 7/16
    五香牛肉切成小块。
  • 步骤 8/16
    取两张粽叶折成漏斗状。装入1汤匙糯米。
  • 步骤 9/16
    用竹筷轻轻将糯米捅到底部，底部尖尖角处手感紧实。
  • 步骤 10/16
    放入五香牛肉块。
  • 步骤 11/16
    再加一汤匙糯米，压实。
  • 步骤 12/16
    粽叶长的一段向内向下盖住糯米。
  • 步骤 13/16
    粽叶向左向左上部折回。
  • 步骤 14/16
    压紧粽叶尾部，用棉线紧紧捆扎结实。
  • 步骤 15/16
    包好的粽子放入大锅中，加入清水，盖住粽子。 大火煮开，中小火慢慢熬煮50分钟，至粽子内部熟透。
  • 步骤 16/16
    煮熟的粽子可以即食，也可以用冷水浸泡保存数天。
小贴士

1、草儿包粽子所用糯米没有经过浸泡，煮的时候会涨发，捆绳一定要扎牢实。

2、糯米调味可以根据个人喜好随意。

发布于 2022-04-29
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