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五香牛肉脯
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失眠Christian

跟静心导师学做肉脯，没有完全照搬，只因我只有牛肉没有猪肉，也没有蚝油和鱼露，因此就做了五香牛肉脯。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉末 400g
油 适量
盐 适量
老抽 5g
生抽 15g
糖浆 40g
胡椒粉 适量
五香粉 适量
蜂蜜 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉泥里加入老抽5克、生抽15克、盐1克、、40克糖浆、白胡椒和五香粉适量拌均。注：糖浆是用40克白糖加100克水和5克左右的柠檬汁煮50分钟得到的。
  • 步骤 2/6
    加入甜米酒汁30克拌均，腌上2小时。米酒菜谱参考
  • 步骤 3/6
    将拌好的牛肉泥放在抹油的锡纸上。
  • 步骤 4/6
    牛肉泥上面覆盖一张保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。
  • 步骤 5/6
    撕去保鲜膜，刷上蜂蜜水，撒些白芝麻，移到烤盘上。注撒了白芝麻后忘记拍照了。
  • 步骤 6/6
    先用180度烤15-20分钟，取出倒掉烤出的汁水；翻面刷上蜂蜜水，撒些白芝麻，再用175度烤10-15分钟。 烤好后剪成小块方便食用。
小贴士

1.老抽放多了成品就会发黑，特别是牛肉本身色就深，可以考虑不用老抽。我就放多了，因此菜谱里的老抽量就修改了。

2.肉脯里糖的用量较大，用少了吃不出来。

3.一定要加黄酒或米酒去除异味。

发布于 2019-10-09
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