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红烧狮子头
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冷冷banquet

红烧狮子头，是逢年过节必吃的一道佳肴，也称四喜丸子。其鲜艳的色彩，加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，绝对是另人无法抵挡的顶级美味。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
藕 80g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
白糖 适量
生抽 适量
红烧酱油 适量
大葱 适量
姜 适量
香葱 适量
八角 适量
肉桂粉 适量
十三香 适量
玉米淀粉 适量
木薯粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    洗净五花肉，瘦肉和肥肉分开，肥肉切成细小的肉丁，瘦肉切丁后剁成肉糜。藕洗净去皮，准备一个鸡蛋。
  • 步骤 2/15
    藕、大葱、姜分别切成碎末备用。
  • 步骤 3/15
    将瘦肉、肥肉混合，放入藕、大葱、姜末，打入鸡蛋，分3次加入少许的水，顺着一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    依次放入调料：白糖、盐、料酒、生抽、十三香和少许的木薯粉。（没有木薯粉淀粉也可以）
  • 步骤 5/15
    继续是向着一个方向搅拌上劲。搅拌上劲后，手心里沾点水，抓住适量的肉糜摔打几次。
  • 步骤 6/15
    然后做成丸子状。
  • 步骤 7/15
    锅中放油，7成热，放入丸子。
  • 步骤 8/15
    炸至丸子成型，表面金黄就可捞出。控油。
  • 步骤 9/15
    准备烧丸子。大葱、姜切成小块，准备1个八角和少许的肉桂粉。（桂皮也行）
  • 步骤 10/15
    用砂锅。姜大葱等调料放在底部，放上炸好的丸子。
  • 步骤 11/15
    加入清水（与丸子齐平即可），加入红烧酱油。中火烧开，转小火慢炖1个小时左右。
  • 步骤 12/15
    炖熟丸子，关火。
  • 步骤 13/15
    将丸子捞出，装盘。
  • 步骤 14/15
    锅中的汤汁，捞出葱、姜、八角不要。用小碗盛出一些原汤汁，放入适量的淀粉调匀，将锅中的汤汁烧开，慢慢的倒入淀粉汁，并不断地搅拌均匀，做成红烧汁。
  • 步骤 15/15
    浇在丸子上，再撒上一些香葱末。哇，好像哦。
小贴士

做红烧狮子头最好的容器就是砂锅，细火慢炖。肉糜最好是手工剁成的，即柔软又美味。

发布于 2022-05-15
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