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红烧狮子头
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账毓辜炊接

红烧狮子头是大家都喜爱一道菜。猪肉馅里搭配了荸荠，一荤一素。猪肉较腻，且易生痰。而荸荠是一种优良的药食兼用的果蔬类食物，具有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。两者搭配恰到好处的发挥了各自的长处。弥补了对方的缺陷，使营养更加合理，味道更加鲜美。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 400g
荸荠 100g
小青菜心 50g
色拉油 25g
姜 10g
葱 适量
生抽 30ml
料酒 10ml
白糖 5g
盐 6g
大茴 适量
花椒 适量
鸡蛋 1个
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    荸荠洗净去皮，拍碎切细丁。
  • 步骤 2/8
    准备好肉馅。
  • 步骤 3/8
    取一小盆，把肉馅和荸荠放在一起并加入生抽、料酒、白糖、盐、姜末、葱末、鸡蛋向一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    锅置火上加入色拉油。6成热时把搅好的肉馅用勺子做成较大些的肉丸放入锅内小火炸成金黄色后捞出备用。
  • 步骤 5/8
    另起锅，放色拉油。7成热时放入大茴、花椒、姜丝、葱花、蒜片炸香后加入少许生抽及水。此时下入狮子头。
  • 步骤 6/8
    炖狮子头的空准备好洗净的小青菜心。
  • 步骤 7/8
    当狮子头快炖熟时放入菜心。
  • 步骤 8/8
    炖至菜心变软即可出锅。
小贴士

1）注意菜心不要炖得太老。

2）搅肉馅时要朝一个方向搅打上劲。

发布于 2023-02-26
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