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红烧狮子头
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墨染几许红叶昊明

红烧狮子头的做法分享,这样做的狮子头做法简单,口感松软又美味

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 300g
香菇 2个
油 适量
盐 3勺
海鲜酱油 3汤匙
老抽 1汤匙
料酒 3汤匙
五香粉 2勺
鸡精 2勺
冰糖 10粒
葱姜蒜 适量
大料 2颗
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。
  • 步骤 2/8
    猪肉馅放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
  • 步骤 3/8
    香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制
  • 步骤 5/8
    炸好后捞出沥油备用
  • 步骤 6/8
    准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉
  • 步骤 7/8
    锅中烧热水，放入上步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色
  • 步骤 8/8
    上了水淀粉的狮子头非常有光泽，配上水焯小油菜更加好看，营养均衡
小贴士

1、制作肉丸时，下锅之前可裹上一层全蛋液，这样肉丸不沾手，也更嫩

2、炸制过程中保持油温7、8成热即可

3、红烧狮子头肉馅中最好配菜是荸荠。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素，今天没有买到，所以用了香菇代替

4、欢迎加微信号：Ali--Queen或919376964获得更多美食资讯

发布于 2020-08-06
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