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红烧狮子头
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秦桑低绿枝昆雄

今天捣鼓个【红烧狮子头】狮子头有多个版本清蒸，油炸，红烧，炖……今天额来个小创新【清蒸】+【红烧】本打算油炸的谁让自己正处于减肥期还是来个清蒸少油版解解馋吧！哈哈…等不及啦！上图吧！说到成品图，自己又是费了一大阵功夫为了追求完美，整了两个成品图…结果这两个样式的成品图还没找到自己想要的效果这时娃娃不干啦！妈妈，说好的吃饭呢！要等多久啊！只能用这两个啦！谁让自己是全职妈妈呢！还是把娃娃放第一位吧！哈哈…啰嗦那么多…上吃的吧！

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
莲藕 半根
油 适量
盐 适量
葱姜 少许
水淀粉 少许
料酒 少许
老抽和酱香鲜 适量
花椒面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料图。（猪肉、莲藕、葱、姜、鸡蛋）
  • 步骤 2/15
    莲藕去皮切成小丁和葱姜一起剁碎
  • 步骤 3/15
    剁碎
  • 步骤 4/15
    调料图
  • 步骤 5/15
    肉馅是我提前用自己家的料理机打好的，加入食盐，老抽和酱香鲜，料酒，花椒面，鸡蛋搅拌均匀。 缓缓加入水淀粉，边加边同一方向搅拌。加完以后继续搅拌5分钟左右
  • 步骤 6/15
    搅到肉起劲
  • 步骤 7/15
    做成大小的肉丸，大小自己控制，大的大吃，小的小吃
  • 步骤 8/15
    做完肉丸用汤勺盛着肉丸进烧开的水里来个速定型
  • 步骤 9/15
    定型完后，闲麻烦这步可省掉，肉丸定型后以后放入抹了一层薄油的盘子里，中间稍微隔开（我做了3盘，每盘4个，共12个，上的是三层蒸锅）
  • 步骤 10/15
    上蒸锅
  • 步骤 11/15
    入锅蒸水开后15分钟左右，就可以了
  • 步骤 12/15
    （吃不完的放冰箱冷冻起来，随吃随拿，再红烧一下就可以啦）
  • 步骤 13/15
    这个是刚清蒸好的，只需要熬个红烧的汁，加个水淀粉勾个芡好后，浇在狮子头上就可以啦！如果冷冻后化冻后就必须红烧啦！
  • 步骤 14/15
    一道清蒸+红烧的【狮子头】就完成了 我都迫不及待的等吃呢…哈哈
  • 步骤 15/15
    这是拍的第二个成品图。。也爆下照
小贴士

1、做完肉丸用汤勺盛着肉丸进烧开的水里来个速定型，这样的丸子更有型

2、一次可多做些肉丸子，吃不完的放冰箱冷冻起来，随吃随拿，再红烧一下就可以啦！

发布于 2020-08-06
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