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红烧鲅鱼丸子
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鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，蓝点马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

时间:10分钟内
食材
鲅鱼 400g
鲜虾仁 100g
海鲜酱油 适量
白糖 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
胡萝卜 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    燕鲅鱼，（亲戚送的好大。足足有近90cm；）
  • 步骤 2/9
    去除鱼骨，取肉。
  • 步骤 3/9
    入盐；淀粉；鸡蛋一枚；用料理机打成泥状。
  • 步骤 4/9
    鱼虾仁。
  • 步骤 5/9
    鱼肉里面包个鲜虾仁一枚；
  • 步骤 6/9
    锅起热水后，汆之。
  • 步骤 7/9
    氽好的鱼丸。
  • 步骤 8/9
    锅里入油后，白糖熬成糖浆后，入焯好的丸子；入少许海鲜酱油，胡萝卜丁。淀粉勾芡。
  • 步骤 9/9
    撒上些香菜，出锅即可。
小贴士

注：

1．吃鱼前后忌喝茶

2. 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

发布于 2022-07-11
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