红烧排骨 - 红烧排骨的做法,红烧排骨怎么做好吃,红烧排骨的家常做法 - 京细菜谱

红烧排骨

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眼睛忘充电燕

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红烧排骨最好用冰糖来炒糖色，其色泽红亮。做出的口感不像放白糖那样太甜腻。中午做了一盘和老公俩人吃个光光。

时间:1-2小时

食材

排骨 1000g

油适量

盐适量

冰糖适量

葱适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

把排骨放入水中浸泡半小时，洗去血水。
步骤 2/10

准备好冰糖、八角、香叶、桂皮。
步骤 3/10

锅中入冷水，放入排骨，烧开后加入料酒再开捞出。
步骤 4/10

捞出后用水冲去血沫。
步骤 5/10

锅中入水，加入冰糖熬化。
步骤 6/10

切好葱、姜、蒜。
步骤 7/10

冰糖炒到红褐色，稍冒青烟，出锅（糖色炒的好，做出的排骨红又亮）。
步骤 8/10

锅中入少许的油，加入八角、香叶、桂皮煸香，再入葱、姜、蒜炸香。
步骤 9/10

然后加入排骨炒，入糖色、老抽炒，加入开水烧制。
步骤 10/10

烧到锅中汤汁不多、排骨烂时，加入盐拌匀，大火收汁到红亮出锅。

小贴士

糖色炒好入口的感觉是苦中带甜，不能是甜中带甜。

发布于 2022-05-06