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支竹煮凤爪
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屈耳边情话

顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。

鸡爪： 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

支竹（腐竹）：具有浓郁的豆香味，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸，能防止血管硬化，预防心血管疾病，促进生长发育。

食材
凤瓜 7只
支竹 100g
干香茹 30g
油 适量
盐 适量
蚝油 1勺
黄酒 1勺
酱油 适量
辣椒 2只
姜 3片
蒜 2瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料食材图
  • 步骤 2/13
    干香菇用温水浸泡发起，洗去浮尘，沙粒。
  • 步骤 3/13
    支竹放入凉水中泡发30分钟。
  • 步骤 4/13
    将泡发好的支竹切成4cm的小段。
  • 步骤 5/13
    凤爪剁去指甲，放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。
  • 步骤 6/13
    将氽水过的凤爪洗净，从中间剁开待用。
  • 步骤 7/13
    中火烧热油，5成热时将凤爪放入，作成金黄色。
  • 步骤 8/13
    捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。
  • 步骤 9/13
    锅中留二勺油，大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。
  • 步骤 10/13
    放入香茹翻炒3分钟。
  • 步骤 11/13
    放入凤爪放入适量清水，一勺料酒，加盖小火煮15分钟。
  • 步骤 12/13
    最后放入支竹，蚝油、酱油、盐翻炒。
  • 步骤 13/13
    大火烧沸后转小火焖煮10分钟，待汤汁收干即可。
小贴士

1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.

2 腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.

发布于 2024-12-09
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