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豉汁凤爪
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大脸猫drawback

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。跟猪蹄子一样胶原蛋白含量很高的，女士吃了美容哈。为了充分保持营养我这次做的蒸的豉汁凤爪。

食材
鸡爪 700g
干豆豉 40g
葱姜蒜末 适量
盐 4g
生抽 10g
耗油 15g
料酒 15g
胡椒粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将买来的鸡爪子洗干净备用
  • 步骤 2/6
    洗干净的鸡爪剪掉指甲用开水焯一下
  • 步骤 3/6
    焯过水的鸡爪捞出来控干水分，用热油炸一下，炸到表皮起泡泡，这一步千万盖盖子，要不鸡皮很容易爆锅，好吓人的。
  • 步骤 4/6
    炸过的鸡爪用葱姜蒜末生抽豆豉料酒盐糖胡椒粉耗油腌制2小时
  • 步骤 5/6
    最后将腌好的鸡爪子整齐的摆在盆中，料汁均匀的浇在鸡爪上面。
  • 步骤 6/6
    腌好的爪子上蒸锅蒸制30分钟就好了，夹出来摆盘即可食用，这道菜凉了第二天再吃也很好吃。
小贴士

吃着还不错，我这人对这类麻烦的肉食不感兴趣，我吃了两个就转战烤翅中去了，我家那位说味道还行，就是听我说做的好麻烦，说以后还是炖着吃吧。

另外炸制时一定盖盖子，不然被毁容的几率很高滴。

发布于 2023-01-23
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