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豉汁凤爪
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胶原蛋白可是养颜的,而且吃不胖。来一碟,意犹未尽。
食材
鸡爪子
一斤
蚝油
1大勺
姜
一块
豆豉
数颗
生抽
一大勺
老抽
一大勺
糖
两勺
干辣椒
两个
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
鸡爪子剪去尖爪部分后,剁成小段;
步骤 2/10
下开水锅(锅中加两片姜和料酒)焯三分钟后捞起沥干水;
步骤 3/10
水沥得干些,一定要没有水分,否则油炸时会爆油的;
步骤 4/10
拿一个小锅,加入适量油,烧热后,下鸡爪子中小火油炸;
步骤 5/10
炸过的爪子入准备好的凉水里浸泡30分钟。
步骤 6/10
准备好豆豉、姜丝,干辣椒段;
步骤 7/10
准备好调味料:生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖2勺;
步骤 8/10
油锅扁香豆豉、姜丝和干辣椒段;
步骤 9/10
倒入调味料,烧开;
步骤 10/10
把加工过的调味料倒入鸡爪(已从水中捞出)中,用高压锅蒸15-20分钟即可。
小贴士
凤爪焯水时水里下适量麦芽糖,炸时可取得教好色泽。
发布于 2018-08-01
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