在美食杂志上翻到这个菜,就觉得下一个菜是它。
谁知,这个菜真是好麻烦哦,又要炸又要泡又要煮,还要冒着摄氏36度的暑气在厨房里严谨地控制着油温,小心地提防随时爆油的危险,足足耗费了两个小时。如此折腾,都不过是相信这道支竹凤爪煲的味道足矣令人感动。女人之所以总有一颗恨嫁的心,义无反顾地走进婚姻,不也是对幸福有一种信仰,就是把幸福的希望寄托在那个令她心动的男子身上,傻傻地相信未来的日子里,能够幸福快乐地生活着。谁都是初次相遇四目交错时心猿意马的,所以,最浪漫的事,只能发生在人生初相识。但婚后的生活,鲜花变成了菜花,情话变成了叨家常,每天重复着做饭、洗衣、看电视剧,任你再是千般伶俐的女人,开始把一生系在一个家庭里,早晚也会变得疲倦,婚后那些复杂繁琐的社会关系更容易使自己变得刻薄尖锐,你不信,请参考一下中年黄蓉,那个可爱伶俐的少年黄蓉转眼就变成了一个多疑阴险的护食老母鸡,她那宝贝女儿把人家杨过的一条手臂砍下来,她也没有一点不好意思,依然“过儿、过儿”叫得亲切。
第8步之后,移到砂煲中再用大火激5分钟,收收汁更好,上桌时又能听到吱吱声,相当有食欲。
煮凤爪要冷水下锅,开水下锅凤爪会开皮。
炸凤爪之前,一定要切记用厨房纸吸干水份。油温尽量用中小火,不要过高,随着油温升高,油星会四溅,要小心。
炸支竹更要严格控制油温,不要太高,太高的话,很容易炸焦了,我就是油温太高,上色太深。
香菇用温水泡发。
泡的过程最好越长越好,特别是支竹,一定要泡软。
移到砂锅前,砂锅要预热,注意擦干砂锅外表的水分,并且在加热前用油均匀地涂抹砂锅内壁,使其导热均匀,不宜破裂。放入砂锅后,把黑胡