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腐竹白果煲猪肚
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ion颤抖

腐竹白果煲猪肚怎么做?味道鲜美,只需几步教你学会这道菜!

时间:10-30分钟
食材
猪肚 1只
适量
适量
河虾 200g
白果 100g
腐竹 100g
西兰花 100g
火腿片 100g
姜片 适量
适量
料酒 10ml
鸡精 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用大量的盐撒在猪肚的表面,然后用力搓洗,冲干净,再重复2-3次;
  • 步骤 2/9
    把猪肚翻过来,重复撒盐搓洗,直至猪肚干净;
  • 步骤 3/9
    用面粉,撒表面,用力搓洗,冲干净,重复2-3次,翻面,重复上述步骤即可;
  • 步骤 4/9
    用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒(此步骤也可改成将猪肚直接放沸水中煮5分钟后取出,脂肪全变成凝结的小颗粒,摘除即可);
  • 步骤 5/9
    小锅中放入猪肚,姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片;砂锅中加入足量水,放入肚片,火腿片,姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时;
  • 步骤 6/9
    生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水,剥壳去皮备用;腐竹用热水泡发备用;西兰花切成小块;河虾入开水锅中略烫备用;
  • 步骤 7/9
    猪肚汤煲1小时(猪肚软烂)后,加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟;
  • 步骤 8/9
    再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟;
  • 步骤 9/9
    调入盐,鸡精,胡椒粉即可。
小贴士

1,猪肚1个量比较大,1次吃不光,可以在炖1小时后未添加其它材料时,盛出一半凉后放保鲜盒中,即为半成品,第二天再用来制作其它口味的猪肚汤,只需加热后再按个人口味增加食材及调味即可;

2,白果营养虽好,但有微毒,不能生吃,也不能多吃,建议每人每餐控制在10颗以下,儿童3-5颗即可。

3,白胡椒粉能起到增香去味的作用,故汤煲好食用前不要忘记撒些胡椒粉!

发布于 2020-01-08
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