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腐竹白果煲猪肚
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ion颤抖

腐竹白果煲猪肚怎么做?味道鲜美,只需几步教你学会这道菜!

时间:10-30分钟
食材
猪肚 1只
油 适量
盐 适量
河虾 200g
白果 100g
腐竹 100g
西兰花 100g
火腿片 100g
姜片 适量
葱 适量
料酒 10ml
鸡精 10g
胡椒粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用大量的盐撒在猪肚的表面，然后用力搓洗，冲干净，再重复2-3次；
  • 步骤 2/9
    把猪肚翻过来，重复撒盐搓洗，直至猪肚干净；
  • 步骤 3/9
    用面粉，撒表面，用力搓洗，冲干净，重复2-3次，翻面，重复上述步骤即可;
  • 步骤 4/9
    用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒(此步骤也可改成将猪肚直接放沸水中煮5分钟后取出，脂肪全变成凝结的小颗粒，摘除即可）;
  • 步骤 5/9
    小锅中放入猪肚，姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片；砂锅中加入足量水，放入肚片，火腿片，姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时；
  • 步骤 6/9
    生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水，剥壳去皮备用；腐竹用热水泡发备用；西兰花切成小块；河虾入开水锅中略烫备用；
  • 步骤 7/9
    猪肚汤煲1小时（猪肚软烂）后，加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟;
  • 步骤 8/9
    再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟;
  • 步骤 9/9
    调入盐，鸡精，胡椒粉即可。
小贴士

1，猪肚1个量比较大，1次吃不光，可以在炖1小时后未添加其它材料时，盛出一半凉后放保鲜盒中，即为半成品，第二天再用来制作其它口味的猪肚汤，只需加热后再按个人口味增加食材及调味即可；

2，白果营养虽好，但有微毒，不能生吃，也不能多吃，建议每人每餐控制在10颗以下，儿童3-5颗即可。

3，白胡椒粉能起到增香去味的作用，故汤煲好食用前不要忘记撒些胡椒粉！

发布于 2020-01-08
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