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白胡椒猪肚
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整洁undesirable

春寒雨至,春暖雨止。今日的气温又再回暖,如此天气易使人们胃肠不适,尤其是原已有胃病的人们。白胡椒煲猪肚是广东民间在此天气下进饮的汤品,民间认为它可辅助治疗胃寒,心腹冷痛,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。白胡椒性温味辛,温中散寒,醒脾开胃,《本草纲目》认为它“暖肠胃,除寒湿反胃,虚胀冷积,阴毒”。猪肚即猪胃,可谓“以形补形”,功能健脾胃。

食材
猪肚 1个
白胡椒 15g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肚一个。
  • 步骤 2/11
    用水清洗。
  • 步骤 3/11
    加盐揉搓。
  • 步骤 4/11
    用开水烫一烫。
  • 步骤 5/11
    撒白胡椒粉和盐。
  • 步骤 6/11
    抓均匀,让猪肚各面都沾上胡椒粉和盐。
  • 步骤 7/11
    盖上保鲜膜,放冰箱腌一晚上。
  • 步骤 8/11
    猪肚加水放入高压锅,加入姜片,大火至上汽后转中小火25分钟即可。
  • 步骤 9/11
    排气后盛出汤可直接饮用。
  • 步骤 10/11
    猪肚捞出稍凉至不烫手。
  • 步骤 11/11
    切块装盘即可。
小贴士

也可以把猪肚捞出切块,再放入猪肚汤中煮一下,做成猪肚汤。

发布于 2022-05-10
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