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秋季美食 -- 胡椒猪肚汤
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魂梦归他处锐

天气渐渐的凉了，秋天的味道是越来越浓了。随着冷冽的空气带来的是干燥的气候，是时候熬点热汤，除了暖胃还可以润润身体。这款胡椒猪肚汤因为能够御寒暖身，所以也是月子里可以喝的一道汤品哦！

时间:1-2小时
食材
猪肚 1-2 只 (大约 1.5-2 lbs)
咸菜/酸菜 200 克
料酒/绍兴酒 1 tbsp如:1勺
姜片 2-3 片
青葱 2-3 根
白胡椒粒 (印巴/亚洲超市可以买到) 2-3 大勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肚加两勺面粉和1小勺盐揉洗几分钟，然后用清水洗涤干净至没有粘液和味道为止。现在亚洲超市买的猪肚都洗得蛮干净的，所以回来基本再清洗一两遍就干净了。一锅水里加入料酒，青葱和姜片煮滚之后把猪肚入锅汆烫。取出洗净备用。
  • 步骤 2/6
    把白胡椒颗粒稍微敲碎，也可摆到塑料袋里用擀面杖擀碎。
  • 步骤 3/6
    把一半的胡椒装到猪肚里，另外一半加到注入1.5 公升的水的锅里。
  • 步骤 4/6
    煮滚后转小火煮一个小时。
  • 步骤 5/6
    至猪肚变软，取出切段回锅。
  • 步骤 6/6
    把咸菜洗净，切丝，加入锅里煮5-10分钟，加盐调味即可。
小贴士

砂仁含有挥发油，具有浓烈的芳香气味和强烈的辛辣味，还可以起到化湿醒脾，行气和胃，消食的作用。

发布于 2018-12-04
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