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胡椒猪肚汤
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腐嬷君
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时间:30分钟-1小时
食材
猪肚 1/2只（约1.3斤）
白胡椒粒 10克
干腐竹 20克
白果 十粒
姜片 5片
红枣 8粒
枸杞子 一小撮
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好配料。提前浸泡腐竹
  • 步骤 2/9
    把猪肚清洗干净后，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，猪肚冷水入锅焯熟
  • 步骤 3/9
    捞出切小条
  • 步骤 4/9
    锅里炒香白胡椒粒后装起备用，炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会
  • 步骤 5/9
    炒香的胡椒粒倒回锅同炒
  • 步骤 6/9
    加入水，加入红枣白果
  • 步骤 7/9
    转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白
  • 步骤 8/9
    调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右
  • 步骤 9/9
    最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即成。
小贴士

1 胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁，汤味浓郁，有少许辛辣感，不喜欢胡椒的可以减少胡椒量

2 猪肚汤能够浓白醇厚，猪肚一定要炒过

3 腐竹不要放太早，放太早了汤会有浓浓的豆味，而且颜色偏黄

4 白果有润肺止咳功效，但不可多放，因为白果有微毒。

发布于 2018-07-07
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