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胡椒猪肚鸡
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剩蛋老人羽

厨房小白一学就会的胡椒猪肚鸡,全国都出名的美味又营养的汤

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
鸡 1只
淮山 适量
桂圆肉 适量
红枣 10粒
枸杞子 适量
葱姜 适量
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
白胡椒粒 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    白胡椒粒10g
  • 步骤 2/11
    红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量
  • 步骤 3/11
    鸡一只，剪去头脚
  • 步骤 4/11
    猪肚一个，用生粉、盐、醋反复清洗干净
  • 步骤 5/11
    葱打结，姜切片
  • 步骤 6/11
    把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里，再把鸡塞到猪肚里。开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。
  • 步骤 7/11
    置于砂锅内，加入淮山、红枣、桂圆、料酒。煲内注入清水。
  • 步骤 8/11
    大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。
  • 步骤 9/11
    把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒。煲内的汤滤掉药材渣。
  • 步骤 10/11
    猪肚剪成肚条，鸡肉也撕成条状放回汤里面，加入枸杞子煮开5分钟，用盐调味。
  • 步骤 11/11
    吃的时候撒上一点胡椒粉。
小贴士

为了保留原汁原味，我没有加入太多的药材，喜欢药材味重一点的话，还可以适量的加入党参、玉竹、黄芪一起煲。

发布于 2019-12-25
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