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胡椒猪肚汤
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凑整

潮汕地区的人非常爱吃猪肚，我也是的。特别是秋冬季节，胡椒猪肚汤，暖暖的，太舒服了。因为多数人爱吃，所以猪肚也非常贵，一斤45元，一个差不多的猪肚就要60元左右。一个月吃两次吧。暖暖胃，还是需要的。吃猪肚，洗猪肚是关键，从书上学到了两招，的确猪肚洗得非常干净。

时间:1-2小时
食材
猪肚 600g
猪骨头 200g
盐 适量
胡椒粒 适量
香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪肚用盐不断搓洗，还要注意翻面用水冲洗
  • 步骤 2/18
    火上置锅，烧热，就如图的状态
  • 步骤 3/18
    猪肚在上面翻几翻
  • 步骤 4/18
    如图，锅底粘走了猪肚上洗不掉的东东，非常好的方法
  • 步骤 5/18
    猪肚再用水冲洗
  • 步骤 6/18
    锅内置水，放入猪骨头焯水，猪骨头要选择平整的，目的是煮猪肚的时候垫锅的，以防猪肚粘锅。
  • 步骤 7/18
    看看彻底洗好的猪肚，是不是非常干净呢
  • 步骤 8/18
    一块新的纱布，洗赶紧，放上适量的胡椒粒
  • 步骤 9/18
    打结，扎紧
  • 步骤 10/18
    用刀背敲打，至胡椒粒碎（也不要太碎，以防会从纱布的孔里掉出来）
  • 步骤 11/18
    塞进猪肚里面
  • 步骤 12/18
    砂锅最底层用猪骨头垫底，然后放置猪肚，一次性下适量的水
  • 步骤 13/18
    开大火盖锅煮开，捞去浮沫
  • 步骤 14/18
    改小火，用筷子架住。因为盖紧的话，会溢出来，不盖的话，水全部蒸发掉，就不好了。
  • 步骤 15/18
    煮好的猪肚捞出来，放凉
  • 步骤 16/18
    看看汤，哇，太浓郁了，捞掉比较油的汤
  • 步骤 17/18
    取走胡椒粒包，猪肚切片
  • 步骤 18/18
    重新放到汤内加热，下适量的盐，还有香菜。 开喝吧，美丽的享受开始了。
小贴士

猪骨头要选择平整的，目的是煮猪肚的时候垫锅的，以防猪肚粘锅。

发布于 2019-09-26
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