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白胡椒猪肚汤
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顾落影执迷离

白胡椒有祛腥、解油腻、助消化的作用，而猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。我自己加了点儿白果，因为喜欢它软糯的口感，白果也具有改善心血管、延缓衰老，美白等保健功能。现在正是喝这个汤的最好时机。这三者强强联手，正好应对年后积食。

食材
鸡架 3只
猪肚 1只
白果 30粒
枸杞 20粒
白胡椒粒 10克
广东米酒 小半碗
姜片 适量
葱段 适量
香菜 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    处理猪肚：将面粉和盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。然后用一点儿醋再把猪肚揉搓一下，以更好的去掉异味。将处理好的猪肚与洗净的鸡架一起放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净
  • 步骤 2/8
    用刀把猪肚上白色的油腻层刮去
  • 步骤 3/8
    猪肚把切成宽条备用
  • 步骤 4/8
    另备一锅把白胡椒粒炒出香味，约需两三分钟
  • 步骤 5/8
    把猪肚、鸡架、葱段、酱片、炒好的白胡椒粒， 一起放入煲锅中
  • 步骤 6/8
    煲锅里倒入热水，加入米酒，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1个半小时
  • 步骤 7/8
    白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜，加入煲锅里
  • 步骤 8/8
    继续煲半小时至猪肚软烂，加入枸杞，适量盐，即可关火。临上桌前撒上香菜
发布于 2018-11-05
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