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酸辣腐竹菌菇煲
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十九度软

素食不一定是清淡的，犹如肉食不一定肥腻。过油的腐竹、鲜美的菌菇加上坛子里的酸辣椒，这种搭配非常惹味，最后用砂锅焖过，一道素食渲染出了鲜、辣、香的酣畅，自是湘味十足。

时间:10-30分钟
食材
腐竹 80g
口蘑 170g
鲜香菇 100g
金针菇 100g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 1勺
生抽 适量
酸辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材，将菌菇洗净，腐竹提前用冷水泡发
  • 步骤 2/14
    菌菇切成片，金针菇去根
  • 步骤 3/14
    腐竹切成段
  • 步骤 4/14
    沥干水的腐竹下热油锅稍炸
  • 步骤 5/14
    迅速捞出
  • 步骤 6/14
    制作调味汁：适量生抽、一勺豆瓣酱，加少许开水
  • 步骤 7/14
    酸辣椒切圈，下油锅煸炒
  • 步骤 8/14
    放人口蘑及香菇
  • 步骤 9/14
    最后放入金针菇翻炒，加少许食盐
  • 步骤 10/14
    准备砂锅，将炸好的腐竹打底
  • 步骤 11/14
    放入已炒制的菌菇
  • 步骤 12/14
    加调味汁
  • 步骤 13/14
    加盖，小火焖5分钟
  • 步骤 14/14
    香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了
小贴士

1.腐竹发好之后放入油锅炸，口感入味醇厚。

2.酸辣椒提前煸炒出香味，再放入菌菇。

发布于 2020-10-10
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