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白云凤爪
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乄续约这一段情侯

重阳节登山少不了零食,白云凤爪所选,爬白云山,啃白云凤爪是每年重阳节活动之一。白云凤爪,起源于广州白云山,采用山水清洗、煮,以及山泉冰水的浸泡,比普通的凤爪要白嫩爽口,清香、而得名。

白云凤爪可以当菜吃,也可以下酒菜,还是煲剧、出游、宵夜的好零食。以鸡爪为主食材,辅食材由白醋、红辣椒、白生抽、白酒,加上冰糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜,开胃好吃,做好放冰箱冷藏,想吃就拿出来,零食自己做,想吃就吃,健康开胃,还实惠。

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 500克
白醋 300ml
白生抽 20ml
红辣椒 20克
生姜 10克
冰糖 10克
白酒 2ml
10克
香葱 50克
桂皮 2克
3克
八角 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:鸡爪、生姜、红辣椒、葱、蒜等;
  • 步骤 2/9
    鸡爪山水洗净,去指甲,斩段;
  • 步骤 3/9
    锅中适量的山泉水,放入鸡爪、生姜(3片)、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火,煮6分钟;
  • 步骤 4/9
    锅中适量的山泉水,放入鸡爪、生姜(3片)、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火,煮6分钟;
  • 步骤 5/9
    利用浸泡时间,生姜去皮切片,辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好;
  • 步骤 6/9
    鸡爪捞出,放入玻璃保鲜盒;
  • 步骤 7/9
    放生姜片、辣椒、葱、蒜、冰糖、盐等;最后倒入白醋、白生抽,液体要浸没固体即可;
  • 步骤 8/9
    盖上盖子,放入冰箱冷藏至少一个晚上即可吃。
  • 步骤 9/9
    吃的时候,用干净无水筷子夹出,剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。
小贴士

1.鸡爪要去指甲,斩段入味;

2.液体要盖过固体;

3.建议用玻璃或陶瓷保鲜盒,不能用塑料或不锈钢食材,有醋会发生化学反应。

发布于 2022-08-04
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