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白云凤爪
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乄续约这一段情侯

重阳节登山少不了零食，白云凤爪所选，爬白云山，啃白云凤爪是每年重阳节活动之一。白云凤爪，起源于广州白云山，采用山水清洗、煮，以及山泉冰水的浸泡，比普通的凤爪要白嫩爽口，清香、而得名。

白云凤爪可以当菜吃，也可以下酒菜，还是煲剧、出游、宵夜的好零食。以鸡爪为主食材，辅食材由白醋、红辣椒、白生抽、白酒，加上冰糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜，开胃好吃，做好放冰箱冷藏，想吃就拿出来，零食自己做，想吃就吃，健康开胃，还实惠。

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 500克
白醋 300ml
白生抽 20ml
红辣椒 20克
生姜 10克
冰糖 10克
白酒 2ml
蒜 10克
香葱 50克
桂皮 2克
盐 3克
八角 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：鸡爪、生姜、红辣椒、葱、蒜等；
  • 步骤 2/9
    鸡爪山水洗净，去指甲，斩段；
  • 步骤 3/9
    锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
  • 步骤 4/9
    锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
  • 步骤 5/9
    利用浸泡时间，生姜去皮切片，辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好；
  • 步骤 6/9
    鸡爪捞出，放入玻璃保鲜盒；
  • 步骤 7/9
    放生姜片、辣椒、葱、蒜、冰糖、盐等；最后倒入白醋、白生抽，液体要浸没固体即可；
  • 步骤 8/9
    盖上盖子，放入冰箱冷藏至少一个晚上即可吃。
  • 步骤 9/9
    吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。
小贴士

1.鸡爪要去指甲，斩段入味；

2.液体要盖过固体；

3.建议用玻璃或陶瓷保鲜盒，不能用塑料或不锈钢食材，有醋会发生化学反应。

发布于 2022-08-04
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