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酱香凤爪
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certainty烈马

一向很喜欢啃爪子，无论鸡爪鸭爪鹅爪，泡椒酱香卤水清蒸红烧，都吃得津津有味。每次爪子上桌，我都是要一啃到底，吃光罢休。觉得这样吃爪子才过瘾。到市郊买活鸡，顺带买了一斤鸡爪回家。半斤用来做酱香凤爪，浸泡几个小时后，入味就有得吃。半斤用来做白云凤爪，浸泡时间比较长，得十几个小时。准备明天带到公园野餐吃。酱香凤爪的酱汁煮沸后必须放凉才能用，鸡爪也得煮透煮淋后才捞出浸冰水，经过冷水收缩后浸透入味的鸡爪，吃起来Q弹，酱香浓郁。

时间:1-2小时
食材
新鲜鸡爪 250g
盐 适量
酱油 适量
陈醋 适量
青辣椒圈 适量
蒜头 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡爪清洗干净，剁好待用。
  • 步骤 2/7
    把处理好的鸡爪入锅飞水，过冷河后捞出待用。
  • 步骤 3/7
    另取锅，注入适量清水，放入鸡爪，中火煮15-20分钟。 捞出鸡爪放入冰水中冷却，半小时后捞出控干水分。
  • 步骤 4/7
    取容器注入适量的酱油、陈醋、盐、清水煮沸，放凉待用。 下辣椒圈和蒜头。
  • 步骤 5/7
    把鸡爪放入酱汁中（以盖过鸡爪为准）
  • 步骤 6/7
    移至冰箱中保存，4-5个小时后取出食用。
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

1、新鲜鸡爪尽量找肉厚的，看起来比较好吃，也起来也有肉。

2、鸡爪一定要煮透才捞出浸泡

发布于 2020-05-09
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