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酱香鸡爪（视频）
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京细菜谱

鸡爪又被称之为鸡掌，凤爪，是一道特别经典的传统小吃，这道酱香鸡爪不辣，特别适合小朋友们吃。这道菜制作步骤比较简单，做出来的味道特别好吃，并且不油腻，特别受欢迎，酱香鸡爪的具体做法如下。

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 适量
豆瓣酱 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
八角 适量
香叶 适量
蒜瓣 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    步骤如下鸡爪适量洗净，去指甲鸡爪一分为二（自己随意）
  • 步骤 2/16
    锅里放适量清水烧开放进去煮3-5分钟
  • 步骤 3/16
    捞出清水冲洗两遍控水备用
  • 步骤 4/16
    准备少许八角香叶蒜瓣
  • 步骤 5/16
    锅烧热放适量的油
  • 步骤 6/16
    一勺豆瓣酱（郫县豆瓣酱可以代替）
  • 步骤 7/16
    炒出香味，红油
  • 步骤 8/16
    鸡爪倒进去翻炒
  • 步骤 9/16
    加入老抽少许翻炒
  • 步骤 10/16
    生抽少许
  • 步骤 11/16
    冰糖三粒
  • 步骤 12/16
    盐巴适量根据自己口味添加
  • 步骤 13/16
    翻炒至鸡爪上色
  • 步骤 14/16
    加清水没过鸡爪即可八角，香叶、蒜瓣放进去
  • 步骤 15/16
    加入料酒大概一勺
  • 步骤 16/16
    盖上锅盖大火烧开，小火焖25--30分钟左右大火收汁即可！超级香！其它调料不用加味道都很棒了！如果你喜欢可以加！
小贴士

1.鸡爪很容易熟烂、不要煮太久，要不然会开花。

2.剩下的老汤可以近期再酱，香味更浓郁。

发布于 2019-11-15
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