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宫保鸡丁（视频）
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京细菜谱

作为一道经典的川菜，宫保鸡丁在全国都享有盛誉。而这道菜的来源，是起自清朝的时候，一位官员对鲁菜当中的一道酱爆鸡丁进行改良创新而来的。经过改良后的酱爆鸡丁，成为了宫保鸡丁，这道菜的美味让它的名号得以传到全国各地，可见宫保鸡丁的美味是得到了多数人的认同的。那么这道菜我们该怎么做呢？接下来就跟我一起看看它的做法。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 500g
黄瓜 1根
熟花生米 50g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
干红辣椒 适量
淀粉 适量
白砂糖 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胸肉洗净切四方块。
  • 步骤 2/9
    放盐、料酒入味，加淀粉拌匀。
  • 步骤 3/9
    黄瓜洗净切丁。
  • 步骤 4/9
    熟的花生米剥皮。
  • 步骤 5/9
    在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
  • 步骤 6/9
    锅中放油，烧热后将干辣椒放入，煸出香味。
  • 步骤 7/9
    放入鸡丁，炒到鸡肉变色。
  • 步骤 8/9
    再淋入调好的料汁。
  • 步骤 9/9
    再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀。
小贴士

1、自己炸的花生米味道会更好一些。

2、花生米一定要在最后下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

3、这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。

发布于 2019-10-09
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