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宫保鸡丁（家庭版实惠到没有土豪朋友的宫保鸡胸脯子）
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suit柔美

主料：

时间:10分钟内
食材
鸡胸 适量
大葱 适量
花生米 适量
盐 适量
糖 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
大蒜 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣 适量
生抽 适量
料酒 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    郑师傅土豪用了俩大鸡胸脯子，花生米并不少，是胸脯子太大看不粗花生米！
  • 步骤 2/8
    胸脯子切丁，加盐、胡椒粉、水淀粉、料酒上浆，盖保鲜膜冰箱冷藏后更佳！
  • 步骤 3/8
    葱切大段，姜蒜切片备用。葱尽量使用葱白，量可以大一些。
  • 步骤 4/8
    花生米炸脆放凉备用。
  • 步骤 5/8
    这道菜是急火快炒的菜，所以所有原材料得过油到成熟，后面只是调味就出锅了。胸脯子要彻底熟后盛出备用。胸脯子过油的时候准备调味碗汁：小荔枝口，so醋和糖1:1，料酒、生抽、淀粉，盐少许，因为要用郫县豆瓣是咸的。加少许水调成碗汁备用！
  • 步骤 6/8
    少许底油焙一下花椒，小火千万别糊了。
  • 步骤 7/8
    花椒香味炒出来后加郫县豆瓣、干辣椒、葱姜蒜，炒出红油。郫县豆瓣一定要用油煸才能出红油出香味。想干辣椒这种容易糊的可以后放。
  • 步骤 8/8
    放入过好油的花生米和胸脯子，倒入碗汁，拌匀淋明油出锅！
小贴士

鸡丁不要炒的时间太长，倒入汁后，当汁变得粘稠就可以出锅了。

发布于 2018-08-21
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