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黑森林蛋糕（家庭版）
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molecular柯南

媳妇过生日，做一个蛋糕，这款蛋糕其实很省事，就是准备工作比较麻烦。口味没有黑森林那种酸甜的复合口味，只有巧克力味道和奶油的细腻。只是借用了黑森林的外形。但是会有一些小技巧在里面介绍，让大家能更好的做蛋糕。因为昨天大醉，本来应该提前处理腌渍樱桃什么的都没做。大家可以提前做些准备。

时间:1-2小时
食材
低粉 85g
鸡蛋 5个
玉米油 40g
牛奶 40g
可可粉 20g
淡奶油 400g
黑巧克力 80g
朗姆酒 6瓶盖
细砂糖 菜谱里详细说
糖粉 50g打发淡奶油用
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做准备工作，黑巧克力（我用的魔吻100%黑巧克力）回来自己又处理了一下，因为太苦了，太苦了。大家可以直接买德芙或者什么的，直接用。
  • 步骤 2/9
    隔水融化，然后放冰箱，等硬了用小勺子刮呀刮。
  • 步骤 3/9
    刮完了就是这样的，没什么技术难度，就是用的时候别直接上手。沾上就化了。
  • 步骤 4/9
    开始烤蛋糕，网上戚风蛋糕的方子好多，大家参考，我们家比较喜欢戚风，其实海绵蛋糕也不错的。蛋黄和蛋清分离，蛋黄搅匀放20克糖用手抽到颜色变白一点。
  • 步骤 5/9
    先放奶搅匀，后放油搅匀，朗姆酒3瓶盖搅匀。
  • 步骤 6/9
    我们用的这样的朗姆酒，直接放了三瓶盖
  • 步骤 7/9
    低粉和可可粉混合均匀。放入蛋黄液里，切拌和翻拌相结合的搞均匀。搞好了放一边。
  • 步骤 8/9
    五个蛋清放40克细砂糖打到这种程度，具体打蛋清方法大家豆果里找找，个人感觉蛋清打不到特别硬性发泡烤出来的蛋糕不容易开裂的那么厉害。其实戚风裂了也不怕。
  • 步骤 9/9
    蛋清打到那个程度烤出来的蛋糕比较不开裂的那么夸张。
小贴士

这个量是八寸的。

发布于 2023-09-08
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