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黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）
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菏僦荒仕纺

记得之前看某个视频里说过，如果在德国做出不按黑森林蛋糕的配方而取名叫黑森林的话，是会被关进监狱的。原因好像是有人投诉过蛋糕里吃不出樱桃酒味，所以甚至规定了必须在黑森林中吃出樱桃酒味，还规定了一些材料的比例。。。

BUT！！！我不在德国也不喜酒味，所以把樱桃酒换成了樱桃汁，嘿嘿，你咬我啊~

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时间:1-2小时
食材
牛奶 50g
黄油 30g
巧克力 10g
低筋面粉 80g
樱桃汁 适量
糖 80g
鸡蛋 3个
可可粉 5g
奶油 300g
樱桃 适量
玉米淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    樱桃去核，倒入樱桃汁没过樱桃。
  • 步骤 2/9
    倒入锅中加入玉米淀粉做成果酱，中途用勺子把樱桃一个个分成两半，提前切好再泡果汁也行。
  • 步骤 3/9
    蛋黄，牛奶，可可粉，巧克力黄油融化，搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    蛋白打出小泡泡加入三分之一糖。
  • 步骤 5/9
    稍微细腻一些时加入三分之一糖。
  • 步骤 6/9
    图上状态时加入剩下的三分之一糖打至硬性发泡，盆扣下来蛋清不掉就可以了，注意不要打发过头。
  • 步骤 7/9
    第三步的混合物里加入低筋面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    加入一半蛋清翻拌均匀，注意不要画圈，稍微柔和一点翻拌。
  • 步骤 9/9
    拌好的面糊倒入剩下一半蛋清。
小贴士

1.拌面糊的时候一定不要画圈！！！

2.天热打发奶油的时候在下面放个冰水盆，垫着打，最好开个空调到最低温度。（不过自己就得穿个棉衣了，也是没办法的事情。。。）

发布于 2018-10-13
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