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黑森林蛋糕
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pedal秀美

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。

它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。

今天，我要用手中的材料做这款蛋糕，不过省去了樱桃酒和樱桃，也许它是不正宗的，但是绝对是美味的。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 70g
可可粉 30g
鸡蛋 4个
玉米油 50g
牛奶 65g
蛋黄中细砂糖 20g
蛋清中细砂糖 60g
巧克力屑 150g
淡奶油 500ml
细砂糖 50g
车厘子 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    按照做戚风蛋糕的方法，将主料中的材料先做出一个8寸的可可戚风。（图中是竹碳粉，请大家忽略，只要竹炭粉换成可可粉就可以了。）
  • 步骤 2/14
    在烤制蛋糕的同时，将巧克力隔热水融化。
  • 步骤 3/14
    然后倒入无水无油的平盘子中冷却凝固。（放入冰箱冷藏会快一点。）
  • 步骤 4/14
    可可蛋糕出炉，倒扣冷却，脱模。
  • 步骤 5/14
    再将蛋糕一分为三。
  • 步骤 6/14
    然后巧克力冷却之后，取出用勺子刮巧克力，刮出巧克力屑。
  • 步骤 7/14
    将巧克力屑放在盒子里备用。
  • 步骤 8/14
    将车厘子放在盐水里浸泡一会儿，再沥干水分备用。
  • 步骤 9/14
    取出淡奶油。
  • 步骤 10/14
    淡奶油中加入细砂糖，打发到8，9分，可以抹面的状态。
  • 步骤 11/14
    放一片蛋糕，然后抹上奶油，将切碎的车厘子放奶油上，再抹一点奶油，然后放上另一片蛋糕，继续刚才的步骤，然后放上最后一片蛋糕片，再抹上奶油，蛋糕的侧面也抹上奶油。（这个步骤完全忘记拍照。）
  • 步骤 12/14
    把巧克力屑用刮刀均匀的撒在蛋糕上，也可以混合一些碎曲奇，或者就用碎曲奇撒在蛋糕上也是完全可以的。然后在蛋糕最上面挤八朵奶油花，放上8个车厘子，大功告成了！（这个过程也是一气呵成，忘了拍照了。）
  • 步骤 13/14
    蛋糕很香，很有卖相吧！
  • 步骤 14/14
    怎么样，想动手做了吗？
小贴士

1.可以将可可戚风蛋糕换成可可海绵蛋糕。

2.巧克力溶化后，要装到无油无水的盘子中，否则巧克力不容易凝固的。

3.运用刮刀将巧克力碎粘到蛋糕体上，要细心和耐心。

4.裱花的时候，奶油花容易被带起来，要确定奶油花粘在巧克力碎上之后再提起裱花嘴。

发布于 2024-10-07
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