黑森林蛋糕 - 黑森林蛋糕的做法,黑森林蛋糕怎么做好吃,黑森林蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

黑森林蛋糕

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旧情衰纪

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黑森林蛋糕是德国著名甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。

食材

海绵蛋糕：

鸡蛋液 150g

白砂糖 20g

玉米油 25g

低筋面粉 10g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

模具上面抹一层黄油，再撒上一层面粉，在磕去多余的粉，备用
步骤 2/25

蛋液打散，加入白砂糖，打发，倒入玉米油拌匀
步骤 3/25

筛入低筋面粉和可可粉，迅速鄱拌均匀，倒入模具中，震去大泡
步骤 4/25

送入预热的烤箱180度考25分钟
步骤 5/25

取出放凉后脱模
步骤 6/25

蛋糕平均横劈成三片，备用
步骤 7/25

锅中放水，加入白砂糖，小火加热至融化
步骤 8/25

倒入碗中，放凉后加入樱桃酒，搅拌均匀
步骤 9/25

再加入樱桃汁搅拌均匀，备用
步骤 10/25

两个蛋黄加入白砂糖
步骤 11/25

搅拌至发白，筛入低筋面粉
步骤 12/25

搅拌均匀，备用
步骤 13/25

牛奶小火加热至微微冒泡
步骤 14/25

把1/3牛奶倒入蛋黄糊中
步骤 15/25

搅拌均匀后，倒回剩余的牛奶中
步骤 16/25

搅拌均匀后，放火上小火加热，并不停搅拌，至粘稠关火
步骤 17/25

盛入碗中，加入樱桃酒备用
步骤 18/25

淡奶油加入糖粉打发
步骤 19/25

取1/3打发的淡奶油放入
步骤 20/25

搅拌均匀
步骤 21/25

再倒回打发的淡奶油中，翻拌均匀，装入裱花袋备用
步骤 22/25

取一个蛋糕片放入模具中，涂抹樱桃酒糖汁
步骤 23/25

挤一层奶油馅后，上面放糖渍樱桃
步骤 24/25

再重复上面的步骤一次后，上面再盖一个蛋糕片，涂抹樱桃酒糖汁，脱模
步骤 25/25

用奶油馅抹面，蛋糕周围粘上巧克力碎屑，顶上用奶油馅做造型，并放上蔓越莓，撒上巧克力碎屑做好造型

小贴士

1.巧克力先放入锅中，隔水加热，融化成一片后，再用小勺刮，比较容易弄成巧克力碎屑。

发布于 2022-07-24