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黑森林蛋糕
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绰溉塘车涸

突然很想吃黑森林蛋糕，但淡奶油只剩下165克，做六寸的蛋糕也不够了，怎么办呢，就把它放入烤盘里烤，然后把蛋糕切小，抹上淡奶油，撒上黑巧克力碎就是美味的黑森林蛋糕了。来一杯咖啡，暖暖的午后，捧上一杯书，沐浴在阳光里，美味的下午茶好不惬意呢！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
色拉油 45g
糖 40g+17g
牛奶 65g
低筋面粉 74g
可可粉 6g
黑巧克力 20g
淡奶油 165g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里
  • 步骤 2/21
    用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖搅打至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立
  • 步骤 3/21
    打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了
  • 步骤 4/21
    加入10克糖用打蛋器搅打均匀，将45克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 5/21
    将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀
  • 步骤 6/21
    74克低粉,6克可可粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 步骤 7/21
    翻拌均匀的蛋糕糊
  • 步骤 8/21
    取三分之一打发好的蛋白到可可蛋黄糊中，搅拌均匀
  • 步骤 9/21
    将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀
  • 步骤 10/21
    搅拌好的蛋糕糊
  • 步骤 11/21
    将蛋糕糊倒入烤盘内， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤20分钟
  • 步骤 12/21
    这时把黑巧克力放入热水中融化，融化好后放入冰箱冷藏
  • 步骤 13/21
    将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，冷却后把蛋糕边全部切掉，再切成两片，然后把其中一片切成三小片
  • 步骤 14/21
    黑巧克力从冰箱取出，有勺子把它刮成巧克力屑
  • 步骤 15/21
    165克淡奶油放入17克糖打发好
  • 步骤 16/21
    取一片蛋糕片
  • 步骤 17/21
    放上奶油抹平
  • 步骤 18/21
    再取一片蛋糕
  • 步骤 19/21
    放上奶油
  • 步骤 20/21
    放上最后一片蛋糕片，继续抹平
  • 步骤 21/21
    全部抹好后，撒上黑巧克力屑，切成三片即可
小贴士

也可以抹好奶油先切片，切好后再撒上黑巧克力屑

发布于 2022-11-02
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