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黑森林蛋糕~无酒版
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曼雪杀戮横行

正宗的黑森林还添加了樱桃酒,夹层还可以加樱桃肉,我家宝贝就爱巧克力和奶油这两口我只好从简了,想尝试正宗的可以在贴奶油面的蛋糕层上刷上一层樱桃酒,在撒上一些樱桃肉,味道更加丰富哦!

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 300g
细砂糖 40g
樱桃 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    戚风蛋糕分层片好备用。(戚风方子我之前发过的)
  • 步骤 2/7
    蛋糕片一层,奶油一层挤好。如果想吃口感丰富的纯正黑森林就蛋糕一片刷一层樱桃酒挤一层奶油以此类推。
  • 步骤 3/7
    表层盖上一层蛋糕片,开始裱奶油抹平。
  • 步骤 4/7
    抹好的蛋糕面,因为要做装饰也就对抹蛋糕没那么高的要求啦!
  • 步骤 5/7
    用刀刮一些巧克力碎,然后先放入冰箱冷冻30分钟。
  • 步骤 6/7
    将表面粘上巧克力碎,表面挤上几撮奶油安上樱桃装饰就大功告成啦!
  • 步骤 7/7
    切面还不错吧!
小贴士

德国对黑森林蛋糕的制作有严格要求:“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕,蛋糕馅是奶油,也可以配樱桃,加入樱桃酒的量必须能够明显品尝出酒味。蛋糕底托用薄面饼,至少含3%的可可粉或脱油可可,也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹,并用巧克力碎末点缀”。只有满足上述条件,才有资格称为“黑森林樱桃蛋糕”。

经验分享:

1. 加热鸡蛋跟糖的目的是使其可以最大程度打发

2. 这款加了黄油的蛋糕是巧克力Genoise,属于海绵蛋糕的一种,口感上更加绵密,香味更好,也更容易吸收之后要加的樱桃白兰地

3. 巧克力蛋糕胚不应该太厚,不然有点喧宾夺主了哦

4. Morello樱桃选取自特定地区出产的樱桃,其酸酸的口感是黑森林蛋糕的绝配

5. 这款蛋糕主要就是品尝樱桃白兰地,Morello樱桃配上奶油及黑巧克力的口味,所以原材料的质量很重要呢!

发布于 2018-06-26
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