正宗的黑森林还添加了樱桃酒,夹层还可以加樱桃肉,我家宝贝就爱巧克力和奶油这两口我只好从简了,想尝试正宗的可以在贴奶油面的蛋糕层上刷上一层樱桃酒,在撒上一些樱桃肉,味道更加丰富哦!
德国对黑森林蛋糕的制作有严格要求:“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕,蛋糕馅是奶油,也可以配樱桃,加入樱桃酒的量必须能够明显品尝出酒味。蛋糕底托用薄面饼,至少含3%的可可粉或脱油可可,也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹,并用巧克力碎末点缀”。只有满足上述条件,才有资格称为“黑森林樱桃蛋糕”。
经验分享:
1. 加热鸡蛋跟糖的目的是使其可以最大程度打发
2. 这款加了黄油的蛋糕是巧克力Genoise,属于海绵蛋糕的一种,口感上更加绵密,香味更好,也更容易吸收之后要加的樱桃白兰地
3. 巧克力蛋糕胚不应该太厚,不然有点喧宾夺主了哦
4. Morello樱桃选取自特定地区出产的樱桃,其酸酸的口感是黑森林蛋糕的绝配
5. 这款蛋糕主要就是品尝樱桃白兰地,Morello樱桃配上奶油及黑巧克力的口味,所以原材料的质量很重要呢!