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6寸黑森林蛋糕
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fertile大蛇丸

黑森林蛋糕是德国一款传统代表性的甜点。在德国有重大节日的时候德国的家庭会制作这一款甜品庆祝。黑森林蛋糕混合了奶油的甜，朗姆酒的香，樱桃的酸，黑巧克力的苦。要做好正宗的黑森林蛋糕必须用到德国南部黑森林地区的黑樱桃，那里的樱桃汁多，比别地区的樱桃要更酸一点，是制作樱桃酒的灵魂所在。可惜我们条件有限，只能用车厘子来代替啦。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 42g
可可粉 18g
鸡蛋 3个
糖 90g
色拉油 39g
牛奶 39g
玉米淀粉 5g
车厘子（去蒂去核后） 200g
朗姆酒 50g
动物性鲜奶油 200g
黑巧克力 100g
6寸活底模具 1个
表面装饰用车厘子 1个
柠檬汁 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料集合图。
  • 步骤 2/9
    车厘子去蒂去核后切小块，重量200g。
  • 步骤 3/9
    加入50g朗姆酒，30g白砂糖，8g柠檬汁。放冰箱腌制2小时。
  • 步骤 4/9
    200g黑巧克力隔水融化。
  • 步骤 5/9
    融化好的黑巧克力酱放凉后盖保鲜膜放冰箱冷冻。融化巧克力的容器要无水干净哦。
  • 步骤 6/9
    3个鸡蛋蛋清分离，蛋黄内加入24g白砂糖，39g油和39g牛奶。
  • 步骤 7/9
    用手动打蛋器将蛋黄液搅打均匀后待用。
  • 步骤 8/9
    打发蛋清。蛋清内滴入3滴柠檬汁去腥（大概2g）电动打蛋器高速打发至蛋清变白，出现大泡泡，第一次加入白砂糖。36g糖分三次加入蛋白内。
  • 步骤 9/9
    蛋白出现纹路变得细腻的时候加入第二次白砂糖。
小贴士

这个量是八寸的。

发布于 2018-11-11
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