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黑森林蛋糕
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resent瘦弱

这是个姗姗来迟的蛋糕，早就想做，但一直拖了一个多礼拜才成型。

不过好歹是给老公补上了，否则总觉得欠了他点啥似的。

黑森林蛋糕是源自德国的著名甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。

自己在家做的话，就别那么高要求了，特别是这冰天雪地的12月份，樱桃之类的还真是不太好找。

所以这款黑森林蛋糕，可以说只是借用了它的型，配料方面，已经简化成了适合主妇操作的程序。

以6寸蛋糕模为例，我们开始教程吧。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 4个
可可粉 10克
细砂糖 30克
蛋黄 4个
低筋面粉 60克
牛奶 40克
色拉油 40克
动物性淡奶油 200ML
草莓 一个
黑巧克力屑 60克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做蛋糕体。4个蛋清打至粗泡，加25克白糖，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
  • 步骤 2/9
    打发至细腻泡泡时再加25克白糖继续打发，打至纹路明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡。
  • 步骤 3/9
    蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶、油搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    面粉，可可粉混合后，用面粉筛入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 5/9
    可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热150度，上下管倒数第二层上下火烤55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
  • 步骤 9/9
    再做表面装饰，将60G黑巧克力隔热水融化
小贴士

这款蛋糕不是传统的黑森林，只是借用了它的外表。

发布于 2018-08-28
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