jxcaipu logo
瘦肉肠粉（家庭版）
9.1万 热度 12 收藏
枯萎settlement

沒有专业工具，在家也能做出嫩滑可口的肠粉

食材
材料 3-4人份量
粘米粉 150g
玉米淀粉 30g
马蹄粉（星洲） 90g
水 750g
其它配料 适量
白芝麻，盐，油，生粉 各适量
葱，瘦肉，砂糖，蚝油 各适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱切成葱花，瘦肉用适量盐，油，生粉，糖，蚝油腌制20分钟
  • 步骤 2/8
    将粉类加水混合成无颗粒状的粉浆
  • 步骤 3/8
    粉浆过筛2次（更顺滑且无颗粒）
  • 步骤 4/8
    蒸盘上扫一层油
  • 步骤 5/8
    用汤勺舀2满勺粉浆到蒸盘上，随意洒上葱花和肉碎，粉浆在蒸盘上铺均匀。锅里注入水，烧开，放上蒸架，将粉浆盘放在蒸架上隔水大火蒸2-3分钟，粉浆呈透明冒泡状即已熟
  • 步骤 6/8
    蒸好后马上出锅，快速用刮板将肠粉铲起至碟中
  • 步骤 7/8
    根据个人口味调入酱油，油，白芝麻即可享用
  • 步骤 8/8
    还做了韭黄鸡蛋肠粉，嘻
小贴士

1人份量配方:粘米粉50g.马蹄粉30g.生粉10g.水250g，玉米淀粉10g

需用工具:油扫，蒸盘（圆形），刮板，网筛，汤勺

酱油调配:1.酱油+蚝油+白糖+水混合好，慢火搅拌加热一会，待用。

          2.适量蒜头切蓉，下锅加油爆香，衬热将蒜蓉油倒进调配好的1中

发布于 2018-08-25
139
相关菜谱
写评论