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酱爆铁板鱿鱼(家庭版)
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寄玉丝

相信很多人在夜市或美食街一类的地方都吃过铁板鱿鱼吧?!

但你知道你吃的鱿鱼很可能是假的吗?

有一种技术叫做倒膜

用鱼粉和胶等原料合成出来的假鱿鱼,用特定的模具批量生产,做出来的鱿鱼都长一个模样,大小,颜色,包括触须,真的可以以假乱真。

想吃还是自己做吧,干净卫生,味道绝赞!

食材
鲜鱿鱼 2只
洋葱 半个
甜面酱 半勺
豆瓣酱 一勺
海鲜酱 半勺
孜然 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    超市或市场买来的冰鲜的鱿鱼,收拾清理干净,去内脏和软骨,去眼睛和牙,去皮。按自己的喜好切成块,条,圈都可以
  • 步骤 2/8
    洋葱切成小块(如果没有洋葱,用大葱代替也可以)
  • 步骤 3/8
    把所有的酱汁和孜然放进一个碗里(孜然多放一些好吃),加一点水,调成碗汁备用(喜欢吃辣的朋友可以加一些辣酱或者辣椒粉)
  • 步骤 4/8
    三种酱料请看图
  • 步骤 5/8
    首先处理一下鱿鱼,锅里加入一些油,大火待油热以后把鱿鱼倒进去爆炒至变色并且出水(时间很短,也就1分钟的样子)这步很关键,不可以省略。炒好后把鱿鱼捞出来控干水,锅洗干净
  • 步骤 6/8
    再次锅里倒少许底油中火,油热后放入洋葱翻炒出香味
  • 步骤 7/8
    加入控干水的鱿鱼翻炒
  • 步骤 8/8
    加入调好的酱,翻炒均匀,即可出锅
小贴士

因为鱿鱼很好熟,所以制作过程很快,炒太久鱿鱼炒老了口感就不好了,所以一定控制好时间和火候。

按菜谱做出来的口味是不辣的,喜欢辣的朋友可以自行加一些辣椒酱或辣椒粉增加口味。

鱿鱼一定要过一次油把水分逼出来,这步千万不要偷懒省略。

发布于 2018-12-11
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