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白凤爪
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程捉傅赣棕

白凤爪是广东有名的茶点小吃，每次带孩子去茶楼喝茶，孩子都爱点来吃，但是好贵，20块钱一份才那么几个，要几份都不解馋，有一次听朋友说起制作这个的方法，我就买来鸡爪自己做，做了几次才成功，这次我买来20抉钱的鸡爪却有一大盘，真是超级超值哦，做好的鸡爪孩子说比酒店的还好吃，听着都是满满的成功感啦。

时间:1-2小时
食材
鸡脚 1000g
食盐 适量
盐焗鸡粉 适量
生姜 适量
味精 少许
麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把鸡脚洗净对半斩开，放些盐和焗鸡粉抓匀，腌制4个小时。
  • 步骤 2/5
    把腌过的鸡爪洗净，锅中放水，放两小勺盐和焗鸡粉，再放入姜丝和味精，把鸡爪放进去煮至熟透。
  • 步骤 3/5
    煮好的鸡爪倒出洗干净泡沫。
  • 步骤 4/5
    锅中再放水，放两小勺盐煮开后关火，把水倒出盘子放凉，把煮熟的鸡爪放进盘子，用保鲜膜盖好，放进冰箱速冻4至5个小时后取出，捞出鸡爪上碟。
  • 步骤 5/5
    装上碟的鸡爪放些麻油拌匀，就可以亨用啦。
小贴士

1、朋友只说用盐水把鸡爪煮熟，然后开煮点盐水放凉，把鸡爪放进凉开水里泡，放开冰箱速冻3个小时就好了，但感觉有点淡，我只好改良一下。

2、我先把鸡爪腌制是为了更好的入味，而且每次煮开水都放盐是为了保持鸡爪不会因为煮过和泡过变淡。

3、如果喜欢味道浓一点或辣的，可以放点沙姜和辣椒煮开水泡。

发布于 2019-12-06
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