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泡椒凤爪
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邢伊人淡雅泪

此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

食材
鸡爪 500g
油 适量
盐 适量
泡椒 1瓶
白醋 100g
白糖 2汤匙
料酒 2汤匙
生姜 3g
大葱 6g
花椒 20粒
八角 2个
桂皮 1段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料。
  • 步骤 2/8
    将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块，浸泡1小时，中间换水几次。
  • 步骤 3/8
    锅中放水将鸡爪焯烫一下去腥气。
  • 步骤 4/8
    换水，在水中放入葱姜片，料酒，花椒，八角、和适量盐。
  • 步骤 5/8
    将鸡爪放入，大火烧开，中小火闷煮8分钟.
  • 步骤 6/8
    鸡爪出锅后投入凉水反复冲洗，可以多过几遍水去油。
  • 步骤 7/8
    准备一个大碗，将泡山椒里的水倒入，放入部分泡椒，加入白醋，白糖、盐， 放入几个厚姜片。
  • 步骤 8/8
    将凉透的鸡爪放入调好的泡椒水里，要能够被汁液浸透，盖上盖子，放入冰箱，泡两天即可。
小贴士

1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。

2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。

3、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开

水，放花椒和野山椒，放凉后，再把鸡爪放进去。

4、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。

发布于 2024-05-26
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