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泡椒凤爪
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一碗

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。

以麻辣有滋味、皮韧肉香而著称。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

泡好的凤爪脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富，入冰箱冷藏之后更是爽脆鲜辣，凉爽适口，是夏日一道开胃美味小吃。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 10个
野山椒 250g
红辣椒 5个
葱 适量
花椒 20g
盐 适量
料酒 20ml
白糖 15g
鸡精 少许
白醋 15ml
泡姜 50g
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    锅中加入适量的清水，花椒，葱姜大火煮开。
  • 步骤 2/17
    煮上5-8分钟出香味关火，捞出葱姜不要。
  • 步骤 3/17
    然后加入盐。
  • 步骤 4/17
    加入白糖。
  • 步骤 5/17
    再加少许鸡精搅拌均匀冷凉备用。
  • 步骤 6/17
    鸡爪洗净备用。
  • 步骤 7/17
    把脚趾剁去然后鸡爪一切两半。
  • 步骤 8/17
    锅中加入适量的冷水放入鸡爪焯烫。
  • 步骤 9/17
    焯烫过的鸡爪过凉后再次放入锅中加入清水，葱姜，料酒煮至。
  • 步骤 10/17
    这时把泡椒倒入保鲜盒。
  • 步骤 11/17
    再加入一些泡姜，红辣椒。
  • 步骤 12/17
    加入白醋。
  • 步骤 13/17
    搅拌均匀备用。
  • 步骤 14/17
    鸡爪煮至8分熟后捞出过凉水冷凉。
  • 步骤 15/17
    冷凉后的鸡爪放入泡椒中，再加入煮好的花椒水。
  • 步骤 16/17
    最好水能淹没鸡爪。
  • 步骤 17/17
    盖上盖子入冰箱冷藏1-2天就好。
小贴士

鸡爪煮至15-20分钟左右为好，然后过凉水这样鸡爪才会爽脆有韧性。

泡椒汁中加入一些泡姜，鸡爪会更有味，而且也能杀菌提高保鲜效果，没有也可不用加。

喜欢辣味重一些的可以把泡椒剁碎一些再腌制鸡爪，鸡爪的辣味会更浓。

发布于 2022-10-07
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